একটিপুনর্মিলন ভোজ(নিয়ান ইয়ে ফান) নববর্ষের প্রাক্কালে অনুষ্ঠিত হয়, যেখানে পরিবারের সদস্যরা উদযাপনের জন্য একত্রিত হন। অনুষ্ঠানটি সাধারণত পরিবারের সবচেয়ে বয়োজ্যেষ্ঠ সদস্যের বাড়িতে বা তার কাছাকাছি কোথাও অনুষ্ঠিত হয়। নববর্ষের প্রাক্কালের নৈশভোজটি খুব বড় এবং জাঁকজমকপূর্ণ হয় এবং ঐতিহ্যগতভাবে এতে মাংস (বিশেষত, শূকর ও মুরগির মাংস) এবং মাছের পদ থাকে। বেশিরভাগ পুনর্মিলন ভোজে আরও একটি বৈশিষ্ট্য থাকে।সাম্প্রদায়িক হট পটকারণ এটি পরিবারের সদস্যদের খাবারের জন্য একত্রিত হওয়ার প্রতীক বলে বিশ্বাস করা হয়। বেশিরভাগ পুনর্মিলন ভোজে (বিশেষ করে দক্ষিণাঞ্চলে) বিশেষ ধরনের মাংসও (যেমন হাঁসের মতো মোম দিয়ে সংরক্ষিত মাংস) বিশেষভাবে পরিবেশন করা হয়।চীনা সসেজ) এবং সামুদ্রিক খাবার (যেমনলবস্টারএবংঅ্যাবালোনিযা সাধারণত বছরের বাকি সময়ে এই এবং অন্যান্য বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য সংরক্ষিত থাকে। বেশিরভাগ এলাকায়, মাছ (鱼; 魚; yú) অন্তর্ভুক্ত থাকে, কিন্তু পুরোপুরি খাওয়া হয় না (এবং বাকি অংশ সারারাত সংরক্ষণ করা হয়), কারণ চীনা প্রবাদ “প্রতি বছর যেন উদ্বৃত্ত থাকে” (年年有余; 年年有餘; niánnián yǒu yú) শুনতে “প্রতি বছর মাছ থাকুক”-এর মতোই লাগে। এই সংখ্যার সাথে জড়িত সৌভাগ্যের বিশ্বাসকে প্রতিফলিত করতে আটটি পৃথক পদ পরিবেশন করা হয়। যদি আগের বছর পরিবারে কোনো মৃত্যু ঘটে থাকে, তবে সাতটি পদ পরিবেশন করা হয়।
অন্যান্য ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে রয়েছে নুডলস, ফল, ডাম্পলিং, স্প্রিং রোল এবং টাংইউয়ান, যা মিষ্টি ভাতের বল নামেও পরিচিত। চীনা নববর্ষে পরিবেশিত প্রতিটি খাবারই কোনো না কোনো বিশেষত্ব বহন করে। দীর্ঘায়ু নুডলস তৈরির জন্য ব্যবহৃত নুডলসগুলো সাধারণত খুব পাতলা ও লম্বা গমের হয়ে থাকে। এই নুডলসগুলো সাধারণ নুডলসের চেয়ে লম্বা হয়, যা সাধারণত ভেজে প্লেটে পরিবেশন করা হয়, অথবা সেদ্ধ করে ঝোলের সাথে বাটিতে পরিবেশন করা হয়। এই নুডলস দীর্ঘ জীবনের আকাঙ্ক্ষার প্রতীক। সাধারণত যে ফলগুলো বেছে নেওয়া হয়, সেগুলো হলো কমলালেবু, ট্যাঞ্জারিন এবংপোমেলোসকারণ এগুলি গোলাকার এবং "সোনালী" রঙের, যা পূর্ণতা ও সম্পদের প্রতীক। উচ্চারণের সময় এর সৌভাগ্যসূচক ধ্বনিও সৌভাগ্য ও সমৃদ্ধি বয়ে আনে। কমলার চীনা উচ্চারণ হলো 橙 (chéng), যা চীনা ভাষায় 'সাফল্য' (成) শব্দটির মতোই শোনায়। ট্যাঞ্জারিন (桔 jú) বানানের একটি পদ্ধতিতে সৌভাগ্যের চীনা অক্ষর (吉 jí) রয়েছে। বিশ্বাস করা হয় যে জাম্বুরা অবিরাম সমৃদ্ধি নিয়ে আসে। চীনা ভাষায় জাম্বুরা (柚 yòu) শব্দটির উচ্চারণ স্বর উপেক্ষা করলে 'থাকা' (有 yǒu)-র মতো শোনায়, তবে এটি হুবহু 'আবার' (又 yòu)-র মতো শোনায়। ডাম্পলিং এবং স্প্রিং রোল সম্পদের প্রতীক, অন্যদিকে মিষ্টি ভাতের বল পারিবারিক একতার প্রতীক।
লাল খামপুনর্মিলন ভোজের সময় কখনও কখনও নিকটাত্মীয়দের জন্য প্যাকেট বিতরণ করা হয়। এই প্যাকেটগুলিতে সৌভাগ্য ও সম্মানের প্রতীক হিসেবে অর্থ থাকে। সম্পদ, সুখ এবং সৌভাগ্য বরণের জন্য বিভিন্ন ধরনের খাবার গ্রহণ করা হয়।চীনা খাবারনামগুলো এমন সব শব্দের সমোচ্চারিত শব্দ, যেগুলোর অর্থও ভালো।
চীনের অনেক পরিবার এখনও নববর্ষের প্রথম দিনে শুধুমাত্র নিরামিষ খাবার খাওয়ার ঐতিহ্য পালন করে, কারণ বিশ্বাস করা হয় যে এটি করলে সারা বছর তাদের জীবনে সৌভাগ্য বয়ে আনবে।
নববর্ষের অন্যান্য অনেক খাবারের মতোই, কিছু নির্দিষ্ট উপাদান অন্যগুলোর চেয়ে বিশেষ প্রাধান্য পায়, কারণ এই উপাদানগুলোর নাম সমৃদ্ধি, সৌভাগ্য বা এমনকি টাকা গোনার সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।
পোস্ট করার সময়: ১৩ জানুয়ারি, ২০২৩