চীনা নববর্ষে ঐতিহ্যবাহী খাবার

কপুনর্মিলন নৈশভোজ(nián yè fàn) নববর্ষের প্রাক্কালে অনুষ্ঠিত হয় যেখানে পরিবারের সদস্যরা একটি উদযাপনের জন্য জড়ো হয়।ভেন্যু সাধারণত পরিবারের সবচেয়ে সিনিয়র সদস্যের বাড়ির মধ্যে বা কাছাকাছি হবে।নববর্ষের আগের রাতের খাবারটি খুব বড় এবং জমকালো এবং ঐতিহ্যগতভাবে মাংসের খাবার (যেমন, শুয়োরের মাংস এবং মুরগির মাংস) এবং মাছ অন্তর্ভুক্ত করে।অধিকাংশ পুনর্মিলনী নৈশভোজেও একটি বৈশিষ্ট্য রয়েছেসাম্প্রদায়িক গরম পাত্রযেহেতু এটি খাবারের জন্য পরিবারের সদস্যদের একত্রিত হওয়া বোঝায় বলে বিশ্বাস করা হয়।বেশিরভাগ পুনর্মিলনী নৈশভোজে (বিশেষ করে দক্ষিণাঞ্চলে) বিশেষভাবে বিশেষ মাংস (যেমন মোম-নিরাময় করা মাংস যেমন হাঁস এবংচাইনিজ সসেজ) এবং সামুদ্রিক খাবার (যেমনগলদা চিংড়িএবংabalone) যা সাধারণত বছরের বাকি সময়ে এই এবং অন্যান্য বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য সংরক্ষিত থাকে।বেশিরভাগ অঞ্চলে, মাছ (鱼; 魚; yú) অন্তর্ভুক্ত করা হয়, কিন্তু সম্পূর্ণরূপে খাওয়া হয় না (এবং অবশিষ্টাংশ রাতারাতি সংরক্ষণ করা হয়), চীনা বাক্যাংশ হিসাবে "প্রতি বছর উদ্বৃত্ত হতে পারে" (年年有余; 年年有餘; niánnián yǒu yú) শব্দ "প্রতি বছর একই রকম হতে পারে।"সংখ্যার সাথে যুক্ত সৌভাগ্যের বিশ্বাসকে প্রতিফলিত করতে আটটি পৃথক খাবার পরিবেশন করা হয়।যদি পূর্ববর্তী বছরে পরিবারে একটি মৃত্যুর অভিজ্ঞতা হয়, তাহলে সাতটি খাবার পরিবেশন করা হয়।

অন্যান্য ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে রয়েছে নুডুলস, ফল, ডাম্পলিং, স্প্রিং রোল এবং তাংইয়ুয়ান যা মিষ্টি চালের বল নামেও পরিচিত।চীনা নববর্ষের সময় পরিবেশিত প্রতিটি থালা বিশেষ কিছু প্রতিনিধিত্ব করে।দীর্ঘায়ু নুডলস তৈরি করতে ব্যবহৃত নুডলস সাধারণত খুব পাতলা, লম্বা গমের নুডলস হয়।এই নুডলসগুলি সাধারণ নুডলসের চেয়ে দীর্ঘ হয় যেগুলি সাধারণত ভাজা হয় এবং একটি প্লেটে পরিবেশন করা হয়, বা সিদ্ধ করে একটি পাত্রে এর ঝোল সহ পরিবেশন করা হয়।নুডলস দীর্ঘ জীবনের আকাঙ্ক্ষার প্রতীক।সাধারণত যে ফলগুলি নির্বাচন করা হয় সেগুলি কমলা, ট্যানজারিন এবংপোমেলোসযেহেতু তারা গোলাকার এবং "সোনালি" রঙ পূর্ণতা এবং সম্পদের প্রতীক।তাদের ভাগ্যবান শব্দ যখন উচ্চারিত হয় তখন সৌভাগ্য এবং সৌভাগ্য নিয়ে আসে।কমলার জন্য চাইনিজ উচ্চারণ হল 橙 (চেং), যা 'সফলতা' (成) এর জন্য চীনা উচ্চারণের মতোই শোনায়।ট্যানজারিন (桔 jú) বানান করার একটি উপায়ে ভাগ্যের জন্য চীনা অক্ষর রয়েছে (吉 jí)।পোমেলোস ধ্রুবক সমৃদ্ধি আনতে বিশ্বাস করা হয়।চীনা ভাষায় পোমেলো (柚 yòu) শব্দটি 'to have' (有 yǒu) এর মতো শোনায়, এর সুরকে উপেক্ষা করে, তবে এটি ঠিক 'আবার' (又 yòu) এর মতো শোনায়।ডাম্পলিংস এবং স্প্রিং রোল সম্পদের প্রতীক, যেখানে মিষ্টি চালের বল পারিবারিক ঐক্যের প্রতীক।

লাল প্যাকেটঅবিলম্বে পরিবারের জন্য কখনও কখনও পুনর্মিলন ডিনার সময় বিতরণ করা হয়.এই প্যাকেটে এমন পরিমাণ অর্থ রয়েছে যা সৌভাগ্য এবং সম্মান প্রতিফলিত করে।সম্পদ, সুখ এবং সৌভাগ্যের জন্য বেশ কিছু খাবার খাওয়া হয়।বেশ কিছুচাইনিজ খাবারনামগুলি এমন শব্দগুলির জন্য হোমোফোন যা ভাল জিনিসও বোঝায়।

চীনের অনেক পরিবার এখনও নববর্ষের প্রথম দিনে শুধুমাত্র নিরামিষ খাবার খাওয়ার ঐতিহ্য অনুসরণ করে, কারণ এটি বিশ্বাস করা হয় যে এটি করা তাদের সারা বছরের জন্য সৌভাগ্য নিয়ে আসবে।

অন্যান্য অনেক নববর্ষের খাবারের মতো, নির্দিষ্ট উপাদানগুলিও অন্যদের তুলনায় বিশেষ অগ্রাধিকার নেয় কারণ এই উপাদানগুলির মধ্যে সমৃদ্ধি, সৌভাগ্য বা এমনকি অর্থ গণনা সহ একই রকম শব্দ রয়েছে।